Zutaten:
3 Tassen frische Ananasstücke (ca. 1/2 Zoll große Stücke)
1 Tasse Zucker
1 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Senfkörner
1 Esslöffel Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
1/2 Teelöffel Salz
Anweisungen:
Bereiten Sie die Ananas vor:
Eine frische Ananas schälen und entkernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke von etwa 1/2 Zoll.
Den Sirup kochen:
In einem großen Topf Zucker, Apfelessig, Senfkörner, Chiliflocken, Kurkumapulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz vermischen.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen.
Ananas hinzufügen:
Sobald der Sirup kocht, die Ananasstücke in die Pfanne geben.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Ananas durchscheinend ist und der Sirup leicht eingedickt ist.
Topfen Sie die Ananas-Cowboy-Süßigkeit:
Füllen Sie die Ananasstücke mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser und verpacken Sie sie gut.
Gießen Sie den heißen Sirup über die Ananas in den Gläsern und lassen Sie dabei etwa einen halben Zoll Freiraum oben.
Verschließen Sie die Gläser:
Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuelle Sirupreste zu entfernen.
Setzen Sie die sterilisierten Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Bänder fest, bis sie mit Ihren Fingerspitzen fest sitzen.
Behandeln Sie die Töpfe:
Behandeln Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen und haltbar sind.
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf einem Handtuch oder einem Gestell vollständig abkühlen.
Aufbewahren und genießen:
Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, überprüfen Sie die Verschlüsse. Bewahren Sie die Gläser vor dem Verzehr mindestens zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit sich die Aromen vermischen können.
Genießen Sie Ihr Pineapple Cowboy Candy als süße und würzige Würze zu Fleisch, Käse oder als Belag für Cracker und Sandwiches.
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