Ei und Paprika in der Pfanne: das leckere spanische Rezept zum Ausprobieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
   • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
   • Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
   • Die Tomaten waschen, die Haut entfernen (wenn frische Tomaten verwendet werden) und in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten:
   • Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
   • Die Paprikastreifen hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
3. Tomaten hinzufügen:
   • Die Tomatenwürfel (oder die gehackten Tomaten aus der Dose) in die Pfanne geben.
   • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
   • Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es weich und gut durchgezogen ist. Gelegentlich umrühren.
4. Eier hinzufügen:
   • Eine Mulde im Gemüse machen und ein Ei hineinschlagen. Diesen Schritt für jedes Ei wiederholen.
   • Die Eier leicht salzen und pfeffern.
   • Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze garen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (etwa 5-8 Minuten, je nachdem, ob man sie lieber weich oder durch mag).
5. Servieren:
   • Das fertige Gericht mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
   • Sofort servieren, am besten mit frischem Brot oder Baguette.

Tipps:

• Man kann das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen erweitern.
• Für eine schärfere Note kann man eine Prise Chilipulver oder einige Chiliflocken hinzufügen.