Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
Legen Sie das Flanksteak flach auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es vorsichtig horizontal, aber nicht ganz durch.
In einer Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Gehackten Spinat einrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
Vom Herd nehmen und sonnengetrocknete Tomaten, zerbröckelten Feta-Käse und geröstete Pinienkerne unterrühren. Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie die Füllmischung gleichmäßig auf einer Seite des Flanksteaks.
Wickeln Sie das Steak fest ein und befestigen Sie es mit Zahnstochern oder Küchengarn.
Legen Sie das gerollte Steak mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Mit Balsamico-Essig beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen, bevor Sie die Zahnstocher oder die Schnur entfernen und in Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtdauer: 40 Minuten | Portionen: 4
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