Genießen Sie diese klassische Minestrone-Suppe, ein wohliges und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Abendessen!

Anweisungen:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Die zerkleinerten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Weiße Bohnen und Nudeln hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Vom Herd nehmen, den Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit geriebenem Parmesan.