Geschmortes Hähnchen mit Rahmspinat, Speck und Champignons

1 Esslöffel Pflanzenöl

4 Unzen Champignons in Scheiben

4 Scheiben gekochter, gehackter Speck

4 Scheiben Pepper Jack-Käse oder Monterey Jack-Käse mit Jalapenos

So machen Sie geschmortes Hähnchen mit Rahmspinat, Speck und Champignons
Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor.

Buttern Sie den Boden der Auflaufform (ich habe eine ovale Auflaufform mit den Maßen 13 Zoll x 9 Zoll x 4 Zoll verwendet) tief).

Hähnchenbrüste auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Zitronenpfeffergewürz und etwas Paprika würzen. Hähnchenbrüste mit der flachen Seite nach unten in die gefettete Auflaufform legen und 15–20 Minuten bei 375 °F backen.

Anleitung

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat hinzufügen und nur 1 oder 2 Minuten abgedeckt kochen, bis der Spinat vollständig erhitzt ist und zu welken beginnt. Vom Herd nehmen. Gehackten Knoblauch und Half and Half hinzufügen. Aufkochen. Geriebenen Mozzarella hinzufügen und bei hoher Hitze weiterrühren, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt – etwa 30 Sekunden. Hitze reduzieren und köcheln lassen und weiterrühren, bis ein schöner, glatter Rahmspinat entsteht – etwa 30 Sekunden oder 1 weitere Minute. Nach Belieben mit Salz würzen. Vom Herd nehmen.

Pilze kochen:

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie sie 1–2 Minuten lang bei hoher bis mittlerer Hitze, bis die Pilze karamellisieren. Salzen Sie die Pilze nicht, da dies die Karamellisierung verhindert.

Zusammensetzen des erstickten Hähnchens:

Nehmen Sie die Hähnchenbrüste aus dem Ofen (Sie haben sie 15–20 Minuten lang gebacken). Belegen Sie jede Hähnchenbrust mit Rahmspinat, gehacktem gekochtem Speck, gekochten Pilzen und zerbrochenen Scheiben Pfefferkäse. Backen Sie sie im Ofen, offen, für weitere 15–20 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist, in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist. Grillen Sie die letzten 2–4 Minuten, falls gewünscht, und achten Sie dabei darauf, dass der Käse oben nicht anbrennt.

Guten Appetit!