Zubereitung
Zutaten zusammentragen: Stellen Sie vor Beginn sicher, dass alle Zutaten abgemessen und vorbereitet sind. Hacken Sie die rote Zwiebel und zerkleinern Sie den Knoblauch, falls Sie dies nicht bereits getan haben. Wenn Sie alles bereit haben, wird der Kochvorgang vereinfacht und Sie bleiben organisiert.
Das Fleisch kochen
Das Olivenöl erhitzen: Geben Sie einen großen, schweren Topf oder Schmortopf mit einem guten Schuss Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Olivenöl verhindert nicht nur, dass das Fleisch anklebt, sondern verleiht der Soße auch eine Schicht reichhaltigen Geschmacks.
Die Zwiebel anbraten: Geben Sie die gehackte rote Zwiebel in den Topf. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an oder bis die Zwiebel glasig und aromatisch wird. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Das Fleisch anbraten: Geben Sie das magere Rinderhackfleisch und das Schweinehack in den Topf. Braten Sie das Fleisch gründlich an und zerteilen Sie es mit einem Holzlöffel, während es bräunt. Dies sollte etwa 8–10 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.
Knoblauch hinzufügen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie es eine weitere Minute lang. Knoblauch verbrennt schnell, also behalten Sie ihn im Auge und rühren Sie ständig um. Dieser Schritt verstärkt den Gesamtgeschmack der Soße mit einem Hauch von aromatischem Knoblauch.
Fett abgießen: Sobald das Fleisch angebraten ist, das überschüssige Fett vorsichtig aus dem Topf abgießen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Soße nicht zu fettig wird und einen ausgewogenen Geschmack behält. Die abgetropfte Fleischmischung wieder in den Topf geben.
Gewürze hinzufügen
Das Fleisch würzen: 4 Teelöffel getrocknete Petersilie, 4 Teelöffel getrockneten Oregano, 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 2 Teelöffel getrockneten Majoran und 2 gute Spritzer gemahlene Muskatnuss zur Fleischmischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze in das Fleisch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Dieser Schritt ermöglicht es den Kräutern und Gewürzen, sich zu entfalten und ihr volles Aroma freizugeben.
Tomatenprodukte kombinieren
Tomatenprodukte und Hühnerbrühe mischen: In einer großen Schüssel Tomatensoße, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und braunen Zucker vermischen. Die 4 Tassen Hühnerbrühe einrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung bildet die Tomatenbasis der Soße, abgerundet durch eine leichte Süße des braunen Zuckers.
Tomatenmischung zum Fleisch geben: Die Tomatenmischung in den Topf mit dem gewürzten Fleisch geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Die Soße sollte eine satte rote Farbe und eine leicht dicke Konsistenz haben.
Simmering the Sauce
Simmer the Sauce: Bring the sauce to a gentle simmer over medium-low heat. Once it starts to simmer, reduce the heat to low. Cover the pot partially with a lid to allow some steam to escape and simmer the sauce for about 30 minutes. Stir occasionally to prevent the sauce from sticking to the bottom of the pot.
Add the Wine: After the sauce has simmered for 30 minutes, stir in the 1/2 cup of Chianti or good dry red wine. The wine adds depth and complexity to the sauce, enhancing its overall flavor profile. Continue to simmer for an additional 10-15 minutes, allowing the alcohol to cook off and the flavors to meld together.
Final Touches
Taste and Adjust: Taste the sauce and adjust the seasoning as needed. You may want to add more salt, pepper, or a pinch of sugar depending on your preference. If the sauce is too thick, you can add a bit more chicken broth to reach your desired consistency.
Serve: Once the sauce is ready, serve it hot over your favorite pasta, use it as a base for lasagna, or simply enjoy it with a slice of crusty bread. The sauce can be stored in the refrigerator for up to 3 days or frozen for longer storage.
Canning the Sauce (Optional)
Prepare for Canning: If you wish to can the sauce for future use, sterilize quart jars and prepare your pressure canner according to the manufacturer’s instructions.
Fill Jars: Ladle the hot sauce into the prepared jars, leaving about 1 inch of headspace. Wipe the rims of the jars with a clean cloth to ensure a good seal. Place the lids on the jars and secure with rings.
Process in Pressure Canner: Process the jars in a pressure canner at 10 lbs pressure for 70 minutes. Follow your pressure canner’s instructions carefully to ensure safe and proper canning.
Cool and Store: Once the processing time is complete, allow the jars to cool completely. Check the seals and store the jars in a cool, dark place. Properly canned sauce can be stored for up to a year.
Variations and Substitutions
Meat Variations: You can substitute the ground pork with Italian sausage for a spicier kick. If you prefer a leaner option, use ground turkey or chicken instead of beef and pork.
Vegetarian Version: For a vegetarian version, omit the meat and add a variety of chopped vegetables such as bell peppers, mushrooms, and zucchini. Use vegetable broth instead of chicken broth.
Herb Adjustments: Fresh herbs can be used in place of dried herbs if available. Simply triple the amount of fresh herbs to match the dried measurements.
Wine Substitute: If you prefer not to use wine, you can substitute it with additional chicken broth and a tablespoon of balsamic vinegar for a similar depth of flavor.
Conclusion
Italian Meat Sauce is a timeless recipe that brings warmth and comfort to any meal. Its rich, complex flavors are achieved through the careful combination of meats, herbs, and a touch of wine. This sauce is versatile and can be adapted to suit various tastes and dietary preferences, making it a valuable addition to your culinary repertoire. Whether you’re cooking for a family dinner or preparing a special meal for guests, this Italian Meat Sauce is sure to impress and satisfy. Enjoy the process of making this hearty sauce and savor the delicious results it brings to your table.
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