Die Kichererbsen in der Fischbrühe mit einer Selleriestange kochen. Auf einen großen Teller den offenen und fein geschnittenen Lachs in Streifen legen.
Dann die kalten und abgetropften Kichererbsen darauflegen und darauf die Juliana-Zwiebel und die Petersilie legen. Um die Soße zuzubereiten, spülen Sie zunächst etwas Wasser mit den beiden Zuckerarten und einen Schuss Essig durch. Umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst, und die Brühe auf die Hälfte reduzieren lassen.
Die Soße abkühlen lassen und zum Schluss den Salat würzen und servieren.
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