Bereiten Sie das Gemüse vor:
Den Backofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen.
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Die geriebene Karotte und die gehackte Aubergine dazugeben und weiter anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zart sind.
Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
In einer großen Schüssel die 3 Hühnereier mit einer Prise Salz verquirlen.
Die Milch dazugeben und gut verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Den Auflauf zusammenbauen:
Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Die sautierte Gemüsemischung gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Ei-Milch-Mischung über das Gemüse gießen.
Den geriebenen Hartkäse gleichmäßig darüberstreuen.
Kochen:
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Aufschlag:
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen.
Aufschneiden und genießen!
Präsentationsvorschläge:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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