Legen Sie ein feines Sieb mit 2 Blättern Küchenpapier oder einem Stück Musselin aus. Stellen Sie das Sieb über eine kleine Schüssel und gießen Sie den Kokosjoghurt hinein.
4 Stunden lang kühl stellen, damit überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann.
2. Die Kiwimischung zubereiten:
Die Hälfte der gewürfelten Kiwi in einem Mixer pürieren.
Dieses Püree zusammen mit der Limettenschale unter den abgeseihten Joghurt heben. Die Flüssigkeit aus der Schüssel wegschütten.
3. Das Parfait zusammenstellen:
Die Joghurtmischung und die restlichen gewürfelten Kiwis in kleine Gläser (jeweils ca. 150 ml) schichten.
Auf jede Kiwischicht etwas gehackte Minze streuen.
Mit Granatapfelkernen und einem Schuss Honig abschließen, falls verwendet.
4. Servieren:
Für die beste Konsistenz und Frische sofort servieren.
Tipp: Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Abgießen des Joghurts überspringen und alle Zutaten miteinander verrühren. Das Parfait ist dann immer noch köstlich, behält aber möglicherweise nicht so gut seine Form.
Genießen Sie dieses farbenfrohe und nahrhafte Parfait als köstliches Frühstück oder erfrischendes Dessert!
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