Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung in Salzwasser zu und bewahren Sie eine Tasse Kochwasser auf, bevor Sie sie abgießen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet. Geben Sie die zerkleinerte Tomate oder die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, können Sie diese mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Den Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum hinzufügen und gut vermischen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an.
Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und mit der Soße vermischen.
Die Nudeln auf einzelnen Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Zusätzliche Tipps
Die Qualität der Tomaten ist der Schlüssel zu einer köstlichen Sauce. Entscheiden Sie sich für reife, saftige Tomaten, entweder hochwertige zerdrückte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, wenn sie Saison haben.
Lassen Sie die Sauce mindestens 15 bis 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und intensivieren. Dies trägt auch dazu bei, dass die Soße richtig eindickt.
Sobald die Nudeln fertig sind, vermengen Sie sie gut mit der scharfen Soße, sodass jeder Strang gut bedeckt ist und die Aromen der Soße aufnimmt.
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