Schokoladeneis

1. Bereiten Sie die Eisbasis vor:

In einem mittelgroßen Topf Sahne, Vollmilch, Kristallzucker und ungesüßtes Kakaopulver bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Mischung glatt ist und zu köcheln beginnt.
2. Eigelb temperieren:

In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen. Gießen Sie langsam etwa 1 Tasse der heißen Sahnemischung in die Eigelbe und rühren Sie dabei ständig um, um sie zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier durcheinander geraten.
3. Mischen und kochen:

Geben Sie die temperierte Eimischung mit der restlichen Sahnemischung wieder in den Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, etwa 5 bis 7 Minuten. Lassen Sie es nicht kochen.
4. Schokolade und Aromen hinzufügen:

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie sofort die gehackte dunkle Schokolade, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
5. Kühlen Sie die Mischung ab:

Gießen Sie die Schokoladeneisbasis durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und drücken Sie dabei direkt auf die Oberfläche der Mischung, damit sich keine Kruste bildet. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
6. Das Eis umrühren:

Sobald es abgekühlt ist, gießen Sie die Schokoladeneisbasis in Ihre Eismaschine und mixen Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers, bis eine weiche Konsistenz erreicht ist, normalerweise etwa 20 bis 25 Minuten.
7. Einfrieren und servieren:

Geben Sie das gerührte Eis in einen luftdichten Behälter und gefrieren Sie es mindestens 2 Stunden lang oder bis es fest ist.
8. Genießen Sie:
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