Zutaten für 6 Gourmet-Personen
9 Eier
3/4 Liter Milch
100g Puderzucker
30g Puderzucker
100g Würfelzucker
2 süße Zitronen aus dem Iran
Rezept mit dem Thermomix für alle, die diese Methode im Ofen noch nicht gesehen haben
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In den Thermomix die Milch, das Eigelb, den Puderzucker, den Saft einer Zitrone und die mit der Microplane (einer sehr feinen Reibe) geriebenen Zitronenschale geben. Geschwindigkeit 4 auf 80° für 7 Min. einstellen. Sobald es fertig ist, zum Abkühlen in Gläser verteilen.
Reinigen Sie die Thermomixschüssel. Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel und programmieren Sie Geschwindigkeit 3,5 für 4 Minuten bei 70°. Den Puderzucker hinzufügen und eine weitere Minute weiterkochen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie 6 schöne weiße Kugeln und legen Sie sie zum Abtropfen auf saugfähiges Papier. Anschließend in die Gläser auf die Creme geben. Im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie im letzten Moment das Karamell vor, gießen Sie den Saft einer Zitrone in einen Topf über die Zuckerwürfel und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf. Sobald das Karamell gebräunt ist, auf den Inseln verteilen und servieren.
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