Bereiten Sie die Zitronen vor: Waschen Sie die Zitronen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Wachs zu entfernen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler oder einer Reibe die Schale von zwei Zitronen. Vermeiden Sie es, den weißen Teil zu reiben, da dieser bitter ist. Dann alle Zitronen halbieren und auspressen, um den Saft zu extrahieren.
Schale kochen: In einem Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronenschale in das kochende Wasser geben und etwa 5 Minuten blanchieren. Die blanchierte Schale abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zubereitung der Marmelade: In einem großen Topf Zitronensaft, blanchierte Schale, Puderzucker und Wasser vermischen. Gut vermischen, um den Zucker aufzulösen.
Kochen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Marmelade wird beim Kochen dicker und dünner.
Konsistenztest: Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie eine kleine Menge auf einen kalten Teller. Wenn es fest wird und nicht sinkt, ist es fertig. Wenn nicht, kochen Sie noch etwas weiter.
Abkühlen und Einmachen: Sobald die Marmelade fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Füllen Sie es in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese gut.
Lagerung: Marmeladengläser kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Diese hausgemachte Zitronenmarmelade eignet sich perfekt zum Bestreichen von Toast, Pfannkuchen oder Scones oder als Beilage zu Käse oder Desserts. Sein würziger und erfrischender Geschmack macht es zu einer köstlichen Ergänzung Ihrer Hausmannskost.
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