Steaks zubereiten:
Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Steaks braten:
Steaks in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie medium-rare sind, oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Steaks aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite legen.
Bereiten Sie die cremige Pfeffersauce zu:
Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe und geben Sie die Butter hinzu.
Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die gewürfelte Schalotte hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten oder bis sie weich ist.
Gehackten Knoblauch und zerdrückte grüne Pfefferkörner hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.
Rühren Sie die Sahne und den Dijon-Senf ein und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
Kochen Sie sie 5–7 Minuten oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Legen Sie die gegarten Steaks auf eine Servierplatte.
Gießen Sie die cremige Pfeffersauce über die Steaks.
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
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