Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.
In einer großen Schüssel die Hälfte der Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
Während die Kartoffeln rösten, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die mundgerechten Steakstücke in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten braun sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
In derselben Pfanne 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und getrockneten Oregano verrühren.
Geben Sie das gekochte Steak zurück in die Pfanne und schwenken Sie es, um es mit der Knoblauchbuttersauce zu bestreichen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Nehmen Sie die Bratkartoffeln aus dem Ofen und geben Sie sie zum Steak in die Pfanne. Alles zusammenmischen, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie die restlichen 2 Esslöffel ungesalzene Butter über dem Steak und den Kartoffeln schmelzen und rühren Sie vorsichtig um, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Das Knoblauchbuttersteak und die Kartoffeln heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
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