Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken und legen Sie ihn dann in eine Auflaufform.
Butter, Rosmarin und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den gesamten Braten mit der Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen. Den Braten leicht mit schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie den Braten in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 250 °C.
Pro Pfund Fleisch 7 Minuten garen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Braten eine Stunde im Ofen. Sobald eine Stunde vergangen ist, heizen Sie den Ofen auf 38 °C vor und lassen ihn etwa eine weitere Stunde lang garen, oder bis der Braten den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Bemerkungen
Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in Folie einwickeln und dann bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Es passt hervorragend zu Sandwiches!
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