In einer großen Pfanne eine kleine Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Smart Life Bacon hinzufügen und knusprig braten. Den Bacon herausnehmen und beiseite legen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch duftend wird. Die Knoblauchmenge kann nach Belieben angepasst werden.
3. Mehlschwitze zubereiten:
Die sautierten Zwiebeln an den Pfannenrand drücken, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Mehl in die Mitte geben und ständig umrühren, damit das Mehl gart. Leicht bräunen lassen, damit sich das Aroma des Gerichts besser entwickelt.
4. Butter und Brühe hinzufügen:
Die Butter von Earth Balance unter ständigem Rühren in die gebräunte Mehlmischung geben, bis sie geschmolzen und vermischt ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. So lange Brühe hinzufügen, bis eine dicke Paste entsteht.
5. Grüne Bohnen kochen:
Die grünen Bohnen in die angedickte Soße geben und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Die restliche Gemüsebrühe hinzugeben und die grünen Bohnen bedecken. Die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Bohnen zu garen beginnen.
6. Kartoffeln und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelten Kartoffeln und Ihre bevorzugte Cajun-Gewürzmischung unterrühren. Sie können die Würzung nach Geschmack anpassen und mehr Gewürze hinzufügen, wenn Sie ein würzigeres Gericht bevorzugen.
7. Köcheln lassen, bis es fertig ist:
Die Mischung weiterkochen, bis die Kartoffeln weich werden und die Soße eindickt. Die Aromen verschmelzen während dieser Zeit miteinander und ergeben eine reichhaltige und pikante Soße.
8. Mit Reis servieren:
Sobald die Kartoffeln weich sind und die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist das Gericht fertig. Servieren Sie die würzigen grünen Bohnen und Kartoffeln auf einem Bett aus gekochtem Reis.
Weitere Tipps
Speckalternativen: Wenn Sie keinen Smart Life-Speck haben, können Sie auch jeden anderen veganen Speck oder geräucherten Tempeh als Ersatz verwenden.
Soße eindicken: Wenn die Soße nicht dick genug ist, lassen Sie sie offen köcheln, um sie weiter einzukochen. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.
Serviervorschläge: Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus Maisbrot oder einem einfachen grünen Salat.
Dieses schmackhafte und herzhafte vegane Gericht ist perfekt für eine wohltuende Mahlzeit und vereint eine Mischung aus Gewürzen und Texturen. Genießen Sie es als Hauptgericht oder als Beilage bei Ihrer nächsten Zusammenkunft!
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 350–400 kcal
Gesamtfett: 15–18 g
Gesättigtes Fett: 2–3 g
Cholesterin: 0 mg (veganes Rezept)
Natrium: 600–800 mg (je nach Gewürzen und Brühe)
Gesamtkohlenhydrate: 50–55 g
Ballaststoffe: 7–9 g
Zucker: 4–6 g
Protein: 8–10 g
Wichtige Nährstoffe
Vitamin A: Wird durch grüne Bohnen und Kartoffeln bereitgestellt.
Vitamin C: Aus den Kartoffeln und grünen Bohnen.
Kalzium: Aus der Gemüsebrühe und den grünen Bohnen.
Eisen: Aus den grünen Bohnen, Kartoffeln und Nährhefe (falls hinzugefügt).
Diese Werte sind Schätzungen und können variieren. Das Gericht ist relativ kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, was es zu einer nahrhaften Wahl für eine pflanzliche Mahlzeit macht. Anpassungen der Portionsgröße, Würze und zusätzlichen Zutaten wirken sich auf den Nährstoffgehalt aus.
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