Wenn es um das Kochen von Eiern geht, haben die meisten von uns ihre eigenen Lieblingstipps und -methoden. Es gibt jedoch eine gängige Praxis, die besondere Aufmerksamkeit verdient: das Kochen von Eiern direkt aus dem Kühlschrank. Obwohl dies wie ein trivialer Schritt erscheinen mag, kann er erhebliche Auswirkungen auf das Endergebnis Ihrer Vorbereitung haben.
1. Die Temperatur macht den Unterschied
Wenn Sie kalte Eier in kochendes Wasser tauchen, kann es zu ungleichmäßigem Garen kommen. Die kalte Schale kann einen Thermoschock verursachen, der dazu führen kann, dass die Eier platzen. Durch diese Risse kann kochendes Wasser eindringen, wodurch das Eiweiß gummiartiger wird.
2. Lassen Sie sie Raumtemperatur erreichen
Ein besserer Ansatz besteht darin, die Eier auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor sie in kochendes Wasser getaucht werden. Indem Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen, minimieren Sie den Thermoschock und verringern das Risiko von Rissen.
3. Thermoschock ist nicht das einzige Problem
Neben einem Hitzeschock kann auch das Kochen kalter Eier die Konsistenz des Eigelbs beeinträchtigen. Ein zu langes gekochtes Eigelb kann trocken werden und einen unangenehmen grünlichen Farbton entwickeln. Wenn Sie die Eier Raumtemperatur erreichen lassen, wird das Garen gleichmäßiger und diese potenziellen Probleme werden vermieden.
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
