🦞🧀 Hummer Thermidor 🧀🦞

Zutaten
Für den Hummer:

2 lebende Hummer (je 0,75 bis 1 kg)
1 Zitrone, geviertelt
1 Lorbeerblatt
Für die Thermidor-Sauce:

2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Sahne
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel gehackter frischer Estragon (oder 1 Teelöffel getrockneter Estragon)
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Tasse geriebener Gruyère-Käse (oder Schweizer Käse)
1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
Zum Garnieren:

Frische Petersilie, gehackt
Zitronenschnitze
Anleitung
Den Hummer zubereiten: