Milch, Zimt und Zitronenschale in einem kleinen Topf erhitzen.
In einer Schüssel Zucker, Eigelb und Maisstärke vermischen.
Die Mischung aus Zucker, Eigelb und Speisestärke unter schnellem Rühren in die heiße Milch geben.
Lassen Sie die katalanische Creme einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und etwa eine Stunde abkühlen lassen.
Die abgekühlte katalanische Creme mit Zucker bestreuen.
Karamellisieren Sie den Zucker, indem Sie die Sahne etwa drei Minuten lang unter den Grill legen und dabei sorgfältig darauf achten, dass die Oberseite nicht anbrennt.
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