Hatten Sie schon einmal Lust auf Tacos, aber nicht auf die Kohlenhydrate, die sie enthalten? Mir geht es genauso! Deshalb habe ich angefangen, in der Küche kreativ zu werden und meine Liebe zur mexikanischen Küche mit meinem Bedürfnis nach wenig Kohlenhydraten zu verbinden. Willkommen zu meiner Version von Taco-Schalen aus Blumenkohl und Spinat – die perfekte Mischung aus gesund und lecker. Inspiriert von traditionellen Tortillas aus Mais und Weizenmehl wurde dieses Rezept zu meinem Lieblingsrezept für Taco-Abende. Egal, ob Sie auf Keto stehen, glutenfrei leben oder einfach mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, diese Schalen sind genau das Richtige für Sie. Außerdem sind sie super vielseitig – Sie können Ihre Lieblingsfüllungen ohne schlechtes Gewissen darin verpacken!
Diese Taco-Schalen passen wunderbar zu klassischen mexikanischen Beilagen. Denken Sie an frische Salsa, pikante Guacamole oder einen knackigen Koriander-Limetten-Krautsalat. Wenn Sie es durch und durch kohlenhydratarm halten möchten, warum zaubern Sie nicht einen erfrischenden Jicama-Salat oder gegrillte Paprika, um Ihren Teller auszugleichen?
Taco-Schalen aus Blumenkohl und Spinat
Portionen: 4-6 (ergibt etwa 8 Schalen)
Zutaten
– 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, gerieben (etwa 4 Tassen)
– 2 Tassen frischer Spinat, fein gehackt
– 2 große Eier
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 1 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Kochspray oder Öl zum Einfetten
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