Rigatoni mit Brokkoli und Pilzen in Zitronen-Mandel-Milchsauce

Zubereitung:

1. Pasta kochen:
   • Die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli blanchieren:
   • Den Brokkoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
3. Pilze anbraten:
   • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
   • Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauce zubereiten:
   
   siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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